糕点、面包检测 广州食品安全检测
糕点、面包检测 广州食品安全检测
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糕点、面包检测范围包括各种中点、西点、面包、蛋糕、奶油裱花蛋糕等等。商家在膨化食品和面制食品的生产过程中,为了保持良好的口感,常常会加入一些膨松剂。由于膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分,如过量使用就容易造成出厂糕点的铝含量超标,糕点类的合格率一直令人担忧。
检测范围:糕点按热加工和冷加工进行分类。烘烤糕点:酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘 糕类、烤蛋糕类。油炸糕点:酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。水蒸糕点:蒸蛋糕类、印模糕类、轫糕类、发糕类、松糕类。熟粉糕点:热调软糕类、印模糕类、切片糕类。冷加工糕点:冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。其他:除烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点外的熟加工糕点。检测项目:
依据标准:
检测项目
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依据标准
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感官要求
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GB7099.2003(10.1)
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酸价
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GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.1)
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过氧化值
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GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.2)
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总砷
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GB/T5009.56-2003、GB/T5009.11-2003
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铅
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GB5009.56-2003、GB5009.12-2010
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菌落总数
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GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.2-2010
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大肠菌群
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GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.3-2010
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霉菌计数
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GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.15-2010
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沙门氏菌
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GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.4-2010
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志贺氏菌
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GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.5-2012
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金黄色葡萄球菌
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GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.10-2010
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